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經常吃的菜,現在告訴我致癌?網傳的這4種菜到底是咋了

作者: | 瀏覽: | 發行時間:2019-03-23

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一,富含多種維生素和礦物質。

但最近一條名為「餓不死就不要吃的4種蔬菜,都是一級“致癌物”!快告訴家里人!」的新聞,引起了很多人的關注,并在朋友圈瘋傳。

文中把娃娃菜、黑木耳、蒜苔、黃瓜紛紛打上了致癌的標簽,很多朋友們看到后都表示再也不敢吃這些蔬菜了。

這顯然是謠言,但還是有那么多人信……下面就為大家揭開真相。

1、娃娃菜泡甲醛,含大量致癌物

觀點認為:

一些不法商家為了娃娃菜賣相好看,能夠長久保存,因此,將娃娃菜浸泡在甲醛中,而這種溶液中含有大量的致癌物,因此娃娃菜是不可以吃的。

真相:

甲醛是一種有特殊刺激氣味的有機化合物,無色,對眼、鼻有刺激作用,2011年美國國家毒理學計劃描述甲醛為“已知人類致癌物”。因此,在娃娃菜中加入甲醛,屬于非法添加劑,所以正規渠道購買的,不添加違法添加物質的娃娃菜是不會致癌的。

那么一些違法加入甲醛的娃娃菜毒性如何?事實上,即使在包裝娃娃菜之前蘸了甲醛,但甲醛極易溶于水和揮發,在運輸、售賣、儲存時,很多甲醛都已經揮發掉了。在洗過之后,有很多溶于水流失,再經過烹飪,也會因加熱而揮發。

所以,即使是含有甲醛的娃娃菜,經過重重的揮發,其里面的甲醛也會變得很少,以一般人的食量是不會發生中毒現象的。如果不放心,可以在食用之前多清洗幾次即可。

2、買木耳“越新鮮越好”

觀點認為:

有媒體報道“一個小女孩因為吃了泡發時間過久的涼拌木耳而中毒被送進了ICU”,隨后,網上出現了“吃木耳要選新鮮的”的說法。

真相:

實驗研究表明,新鮮木耳含有卟啉,這是一種光感物質,吃了它以后容易引起日光性皮炎、皮疹等疾病,如果吃過量,還會引起呼吸道粘膜過敏,從而引發呼吸困難。每個人對卟啉的承受量是不同的,一旦過量攝入就會引發人體不適。

而且,卟啉這種物質是不溶于水的,簡單清洗是無法去除的,需要將木耳曬干,這樣光感物質才會分解,因此新鮮木耳一定要經過晾干處理。

而干木耳若泡發時間過長,會產生一種叫做“椰酵假單胞菌”的細菌,這種細菌會產生致命毒素——“米酵菌酸”,這種毒素的死亡率高達50%以上,這也是細菌性食物中毒死亡率最高的毒素之一。因此,干木耳不能泡發太久,泡開后的木耳應及時烹飪。

3、過季蒜苔甲醛處理后再放冷庫

觀點認為:

網傳一段視頻,幾名婦女戴著手套、穿著塑料外套,將一捆捆蒜苔的梢部快速浸入乳白色液體中。造謠者稱蒜苔被福爾馬林浸泡,會危害人體健康。

真相:

網傳視頻拍攝的是蒜苔收獲后、入庫貯藏前的處理過程,用來浸泡蒜苔的乳白色液體是一種保鮮劑乳液。蒜苔經過保鮮處理后,可有效抑制貯藏期霉變、老化。

而且甲醛溶液應該是澄清的,甲醛防腐一般是針對蛋白質含量較高的東西,比如動物標本,蒜苔如果用甲醛防腐效果并不會很好。

4、黃瓜打激素,會不知不覺變大

觀點認為:

朋友圈瘋傳一段“黃瓜打著吊瓶注射激素”的視頻,視頻中男子在一片瓜地里,發現黃瓜上都掛著“吊瓶”,聲稱從老板那里得知“吊瓶”里面裝的是“激素肥”,瓜農們是想通過這種方式給黃瓜注射激素。

真相:

首先從成本的角度看,這種做法不現實,因為黃瓜價格不貴,每根黃瓜都懸掛這么大的“吊瓶”,對農戶來說投入太大。

其次,國家法規是允許在黃瓜上使用包括赤霉素在內的10種生長調節劑的,一般是通過浸、噴、蘸等方式,而且植物激素一般毒性低且揮發快,殘留基本沒有。另外,植物激素的結構和功能不同于動物激素,植物激素主要作用于植物細胞,目前并沒有什么研究表明其對人體會產生副作用。

所以,對于這四種蔬菜蔬菜,大家完全可以放心吃,千萬不要讓謠言蒙蔽了眼睛。

出處:搜狐 / 科普中國 
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