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拆穿這些“偽營養常識”,總有一條坑過你

作者: | 瀏覽: | 發行時間:2018-06-27

誤區一


瘦肉里不含脂肪


很多人因為擔心肥胖或高血脂選擇“瘦肉”,在他們眼中,瘦肉不含脂肪,可以毫無顧忌地大快朵頤。


事實上,餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪,而瘦肉中所含的脂肪,屬于隱性脂肪。


瘦肉中脂肪含量有極大的差異,一般在0.4%~30%之間。根據《中國食物成分表》,純瘦豬肉的脂肪含量為6.2%。

        


誤區二



沒有咸味的食品不含鹽


很多人認為,少吃鹽就是少吃有咸味的食物。然而,鹽的成分是氯化鈉,除此之外,鈉還有各種化合形式。


有許多食品吃起來不咸,其實卻加了不少鈉或鹽,如白面包、蛋糕、餅干、果凍等。腌肉、香腸、咸魚等加工食品含鹽更多。


因此,購買加工食品時要注意看標簽,盡量選擇鈉含量低的。



誤區三


不甜的水果含糖量少

提到“糖”,人們往往將其與“甜”掛鉤。然而,判斷水果里“糖”有多少,光靠口感是不靠譜的。


有些吃起來不甜的水果,比如火龍果和獼猴桃,口感偏酸。


但數據顯示,每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克,每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物總量計算,這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。


此外,含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。       


誤區四


奶白色的湯更有營養

不少人認為,白色就是蛋白質,因此奶白色的湯是最有營養的,而事實卻并非如此。


奶白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中,形成的一種乳化現象。一般來說,脂肪含量越高,湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯,和湯的營養價值是沒有多大關系的。      




誤區五 


糖類是糖尿病元兇

“我不吃這個,太甜,怕得糖尿病?!边@句話我們常聽到,它代表了一種典型的錯誤觀念,那就是糖是引發糖尿病的元兇。


雖然糖尿病的典型表現是高血糖,但它是由胰島功能失調引起,與攝入的糖關系不大。


當然,如果你已經確診為糖尿病,就要嚴格控制飲食中的“糖”攝入量,把血糖水平控制在合理范圍。如果你沒有患糖尿病,攝入糖并不會導致你患上該病。      



誤區六


吃堅果讓你發胖


很多人擔心吃堅果會發胖,但多項研究證實,這個擔心是多余的。


堅果中的脂肪含量的確比較高,為44%~70%,但其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主,有利于人體健康,而且它還含有豐富的蛋白質和礦物質。


研究人員讓受試者每天吃50克堅果,持續吃近6個月。結果發現,受試者的膳食中增加了不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝入量,降低了心血管疾病發病的風險,但體重沒有明顯變化。       



誤區七


維生素飲料能代替水果

維生素功能飲料近年來成了年輕白領的寵兒,不少人認為它比白水更有營養,喝飲料就等于吃水果。


維生素飲料中添加的維生素大多是人工合成的,而水果中的維生素是天然的,除了維生素、礦物質和膳食纖維外,還包含有益健康的植物化合物,如類黃酮、花青素等,這是飲料所不能提供的。      



誤區八


天天喝檸檬水能防癌

“很多美國人把檸檬切成片泡水喝,不放糖,從早喝到晚,能抗癌、防癌?!?/span>


隨著這條信息在微信朋友圈中被大量轉發,檸檬的健康效能也被刻畫得愈發神奇。


這個說法有點過于絕對,食物防癌必須采取綜合措施。


世界癌癥研究基金會提出的防癌膳食指南中指出,要保證食物多樣和多吃蔬菜水果。因此,不要盲目相信某種食物的神奇作用。



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